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三大院所四大營養師

傳授你最精髓的食物採買法則、搭配宜忌＆嬰幼兒飲食的營養祕訣！

你就是全家專屬的營養師

菜市場裡蔬果肉類琳瑯滿目！怎麼挑才能讓寶寶吃得安心又營養？

讓權威營養師帶你去買菜！教你不同階段怎麼煮？份量怎麼抓！





最權威的團隊：台北市立聯合醫院 陽明、中興、和平婦幼院區三大院所



四大營養師聯手打造史上最強的副食品營養事典





200種食物搭配宜忌的觀念誤區，教爸媽判讀營養的正確吃法



100則營養知識Q＆A詳答，讓爸媽可以現學現用



110道主食與副食品的烹調技巧，簡單學會輕鬆上手



16道把孩子討厭的食物變美味的祕密，不藏私大公開



特別收錄：針對不同病症的嬰幼兒，營養攝取食療建議



讓不同月齡、不同年齡的孩子，都能營養滿分健康100%！





寶寶成長所需要的所有營養素，全部蘊藏在菜市場裡的蔬果蛋肉裡，



到底該怎麼挑？怎麼選？怎麼搭配？才能讓寶寶吃得安心又營養？



由最權威的營養團隊三大院所四大營養師，聯手打造史上最強的副食品營養事典



最詳盡的食物採買法則、嬰幼兒飲食營養祕訣＆搭配宜忌，本書完整收錄



只要跟著專業營養師一起做，就能養出健康聰明的寶寶喔！





本書針對不同年齡的寶寶，給予最佳的營養

0~3個月的營養與照護



對於每個新生兒來說，這個時期最佳的營養來源莫過於母乳了，尤其不能錯過初乳所賦予的各種營養成分。但到底該怎麼正確把握好餵養時間？該給寶寶多少的量？媽咪們只要跟著營養師做，一定可以讓寶寶們頭好壯壯。





4~6個月的營養與照護



四個月以上的基本上仍以母乳哺餵為主，除了母乳之外，這個階段也可以試著餵食泥狀類的副食品，例如米糊、麥糊或水果泥、菜泥等補充寶寶生長發育所需的營養。





7~9個月的營養與照護



寶寶開始長乳牙了，所以是學習咀嚼的敏感期，也是關鍵期，可以提供更多口味的食物讓寶寶嘗試，除了鈣質與鐵質增加，也需要補充更多的蛋白質，因此魚類、豆類、蛋等可以開始添加。





10~12個月的營養與照護



這個階段要讓副食品逐漸成為主食，取代母乳或牛奶。副食品當中以稀飯、煮得軟爛的麵條為主食，並逐步加入切碎的魚肉、雞肉末及切得細小的蔬菜、根莖類，跟著營養師的腳步，逐步調整。





13個月以上的營養與照護



這個階段的寶寶，最容易出現偏食、挑食的問題。到底孩子為什麼會該吃的不愛吃，不該吃的，偏偏又百吃不厭？以及孩子的身高體重到底多少才算標準？週歲以上的寶寶到底要吃些什麼？怎麼吃才安心？爸媽在這個單元之中，都能得到最完整、最貼心的解答。





本書針對飲食搭配宜忌，給予最實用的建議





你知道馬鈴薯＋番茄或柿子，兩者搭配會造成消化不良？而地瓜＋香蕉容易脹氣嗎？



胡蘿蔔＋竹筍會破壞維生素A的營養素；青花菜＋牡蠣會阻礙人體對於礦物質的吸收。



而菠菜與糙米一起食用的話，有助於維生素A的吸收。



到底該怎麼搭、怎麼配？才能讓寶寶吃到100%的營養素？本書超過200種嬰幼兒飲食搭配宜忌，讓爸媽們在製作上更能強化孩子的營養，並且有效預防誤踏寶寶飲食禁區。





本書把孩子討厭的食物，變身成最美味佳餚





青椒、紅蘿蔔、苦瓜、秋葵、茄子等等，這些當選孩子心目中最討厭的食物排行榜前幾名的食物，要讓寶寶張口吃下去，那簡直比登天還難。





但長期拒吃的情況下，卻很容易讓孩子的營養失衡！本書的營養師們特別把這些食物，運用不同的切法與不同的烹調方式，讓這些食物大變身，不僅變成好看又美味的吮指佳餚，更完全吃不出食物原本的味道，讓孩子自然而然就能接受，大口品嚐。





本書特色





食物搭配學問大，營養太多或不夠，對身體都是有害無益！



給孩子吃的一定要配對食物，才能吃對營養



本書教你『針對每個成長階段』選對食物、吃對營養，讓寶寶吃得更健康！



根據孩子不同成長階段，用對方法、選對時間、吃對營養，



孩子頭好壯壯長得高、長得漂亮！！





特色1◆營養權威陣容最堅強





饒月娟 聯合醫院中興院區營養師、實踐大學食品營養學系兼任講師



高雅群 聯合醫院中興院區營養師院聘科主任



吳雅惠 聯合醫院陽明院區營養師



黃雅慧 聯合醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學系兼任講師





特色2◆營養說明內容最完整





好擔心孩子營養不夠，到底該怎樣確認寶寶的成長發育正不正常呢？



當寶寶的鐵質與鈣質攝取不足時，有哪些食物可以補充？



你知道菠菜與胡蘿蔔要在寶寶六個月以後再餵食嗎？除了海鮮，豆類製品也會導致過敏嗎？



把孩子討厭的食物，變得更美味的祕訣是什麼？到底該怎麼吃，才能打造寶寶聰明黃金腦？



周歲以上的寶寶活動力旺盛，怎麼幫孩子補充比較適當？飲食宜忌又有哪些？



到底兩歲前的孩子，每天要吃多少食物才算足夠？



成長中的寶寶除了體重增加和迅速生長之外，需要的營養也會急遽增加，因此本書給予寶寶飲食上的最佳建議，針對不同月齡的孩子，所給予不同的副食品有最詳盡的說明，讓寶寶的食物，做到營養均衡，不偏重某一種食物。而針對偏食寶寶，書中也特別介紹給予蛋白質、優質脂肪、鐵質、鈣質的補充方法說明完整，讓爸媽輕輕鬆鬆就能全面掌握到嬰幼兒的營養。





特色3◆主副食品食材最多元





菜市場裡蔬果肉類蘊藏著寶寶所需要的所有營養素，本書營養師們特別精挑細選適合寶寶們食用的食材，包括燕麥、地瓜、莧菜、南瓜、馬鈴薯、番茄、蓮藕、栗子、菠菜、豆腐、紅蘿蔔、豬肉、雞肉、牛肉、鱈魚等等多...

作者介紹



饒月娟





聯合醫院中興院區營養師、實踐大學食品營養學系兼任講師





高雅群





聯合醫院中興院區營養師院聘科主任





吳雅惠





聯合醫院陽明院區營養師





黃雅慧





聯合醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學系兼任講師



譯者介紹

【推薦序】讓寶寶得到最可靠的營養，健康成長！臺北市立聯合醫院陽明院區院長楊文理院長



【作者序1】讓寶寶「營」在起跑點，「養」出孩子的聰明成長黃雅慧



【作者序2】寶寶重要的成長期，讓你不再手忙腳亂！高雅群



【作者序3】最均衡最營養的寶寶副食品，自製才是王道吳雅惠



【作者序4】多胞胎、早產兒體虛多病？副食品吃對就完全沒問題！饒月娟



◆副食品的食材小叮嚀！各階段副食品的材料大小與烹調要點



◆新手媽咪必讀！餵食副產品的4大階段



◆每個時期添加副食品時可以使用以及必須慎選的食材



◆副食品的食材，選擇當季的最好！



◆嬰幼兒為什麼要吃副食品？



．到底什麼是副食品？



．副食品具備的4大功能



．寶寶第一次吃食物時，一定要遵守的3大原則



．不同時期的寶寶，要給予不一樣的營養



．當寶寶0~3個月，該怎麼補充營養？



．當寶寶4~6個月，該怎麼補充營養？



．當寶寶7~9個月，該怎麼補充營養？



．當寶寶10~12個月，該怎麼補充營養？



．當寶寶1歲~1歲6個月，該怎麼補充營養？





Part.1基礎觀念篇：



掌握好基礎概念，營養學權威教你在家就能做出健康的嬰幼兒料理



◆新手父母看過來！讓寶寶頭好壯壯的「主食與副食品」Q&A



◆製作嬰幼兒飲食的各種疑難雜症完全解決



．不同階段的寶寶，飲食攝取量也會有所差異



．副食品的食材軟硬與大小，爸媽要精準拿捏



．用對方法估算副食品的份量，就算目測也OK



◆自己熬高湯最安心！媽咪熬出好湯的必學祕訣



．6大步驟，輕鬆熬出好湯頭



．6大鮮甜高湯當基底，寶寶營養沒問題



◆為寶寶選購安全無毒的用具與餐具



．必備用具功能與使用方式



◆ 新手媽咪必學的正確保鮮術



．媽媽自行製作副食品時，需要注意以下4點



．媽咪一定要知道的5大必修技巧，讓寶寶吃得健康又營養



◆豬肉部位都不同，怎麼選、怎麼烹調學問大





Part.2分齡營養照護篇：



針對不同時期寶寶所需營養，跟著專業營養師這樣做，就能養出健康聰明的寶寶！



◆0~3個月的營養與照護



．什麼是初乳？初乳對寶寶為什麼這麼重要？



．怎麼知道寶寶到底吃飽沒？該如何調整半夜餵奶時間？



◆4~6個月的營養與照護



．這個階段的寶寶一天的授乳次數該怎麼拿捏？



．這個時期的寶寶適合吃哪些副食品？



◆7~9個月的營養與照護



．這個階段的寶寶哺育重點是什麼？



．這個階段的寶寶副食品餵食，有什麼需要注意的地方？



◆10~12個月的營養與照護



．寶寶什麼時候可以開始斷奶？



．該如何順利幫寶寶斷奶？



．什麼時候可以開始訓練寶寶自己吃東西？



．寶寶什麼情況算是營養不良呢？



．如何改善寶寶營養不良的狀況？



◆1~2歲的營養與照護



．1~2歲寶寶的飲食及料理的原則是什麼？



．這個時期，爸媽一定要做的2件事



．7個步驟，訓練寶寶自己會刷牙？



◆2~3歲的營養與照護



．盡量每一餐的食物搭配要多元而豐富



．造成挑食及厭食的原因？



．挑食及厭食會造成哪些影響呢？





Part.3完全應用篇：



營養學權威這樣做，適合六個月至兩歲寶寶的60道健康飲食！



◆守護六個月至兩歲的寶寶健康，爸媽應該知道的副食品飲食宜忌Q&A...

推薦序

讓寶寶得到最可靠的營養，健康成長！





學者研究指出：「人類在出生後到4歲之間，會發展出大約50％的學習能力；在8歲以前，又會發展出另外的30％。」





因此，3歲前嬰幼兒的副食品決定寶寶的健康與好腦力！且隨著寶寶一天天長大，所需要的營養當然也日益增多；孩子偏食容易造成營養失衡，因此副食品的口味變化必須多元且營養均衡，如果父母們能充份掌握副食品的正確營養觀念，細心烹調嬰幼兒料理給孩子食用，相信必能感受到孩子在健康營養的環境下成長之喜悅。





市面上雖然不乏嬰幼兒食譜的書籍，但是由專業營養師撰寫的卻寥寥可數。而《百萬父母都說讚！菜市場的營養學》一書，則是由4位實務經驗豐富的臺北市立聯合醫院營養師聯合執筆，內容深入淺出，以最貼近生活概念與自身哺育的經驗，有系統地分析嬰幼兒主食與副食品的營養需求與可能遇到的情況，同時搭配多款易做且深具特色的營養食譜，提供給寶寶全方位的營養攝取。





本書也針對父母們時常感到困惑或煩惱的嬰幼兒生活飲食問題：包括嬰幼兒膳食該如何製備，才能兼具健康與美味、寶寶挑食或偏食的解決辦法、適當的用餐時間究竟是多久、各階段離乳期能餵食食物是什麼，以及過敏寶寶的飲食等等，作者以活潑生動的方式為父母們清楚解答嬰幼兒飲食的各項疑惑，讓父母育兒之餘，更加得心應手。





身為兒科醫師，在三十二年的醫病生涯中，非常能體會新手父母養兒育女的用心及苦心，因此我誠摯地推薦本書給每一位為人父母者，願我們的寶貝能在良好飲食習慣的基礎上，得到最可靠的營養，健康成長。





臺北市立聯合醫院陽明院區院長 楊文理

楊文理臺北市立聯合醫院陽明院區 院長



曾慶章臺北市立聯合醫院中興院區小兒科 主任



林宜芬臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科 主任